白酒制作過程中對反滲透純水的要求是什么

　 白酒釀造生產用水，包括制曲、制酒母用水，生產發酵、勾兌、包裝用水等都需要用到去離子純水。古代對釀酒用水就有嚴格的要求，有“水甜而酒冽”、水是“釀酒的血液”等說法。生產用水質量的優劣，直接關系到糖化發酵是否能順利進行和成品酒質。 　　

在白酒的生產過程中，對于水的質量要求，應是有利于釀酒微生物的正常活動，沒有異雜嗅味，未受污染、溫度適宜的潔凈水。對于稀釋降度用水的質量標準應首先符合我國生活飲用水的水質標準，并要求水的總硬度低于75mg／L（俗稱軟水）電導率≤5.1μs、cm乃至無離子水標準為宜；

釀酒生產用水標準；

外觀：無色透明，無懸浮物，無沉淀，凡是呈現微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水，必須經過處理才能使用。 　　

堿度：堿度是指水中堿性物質總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類。堿度單位以德國度表示（1堿度相當于每升水中含10毫升氧化鈣）水中適當的堿度

口味：將水加熱至20-30度，口嘗時應具有清爽氣味、味凈微甘，為水質良好。凡是有異雜味的水必須經過水處理設備處理過以后才能使用。 　　

　可降低酒醅的酸度。白酒生產用水以PH6-8（中性）為好。 水質的處理 水的硬度過高會對白酒生產帶來影響，一般生產中采用離子交換法、反滲透等工藝進行處理.

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